Ingrédients pour 4 personnes
250 gr de riz Arborio
1 courge butternut
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre, romarin
100 gr de chèvre frais
50 gr de chèvre sec
4 figues (fraîche c'est mieux
2 cs de Cuisimiel pour légumes
10 cl de vin blanc
bouillon
Eplucher et couper la courge butternut en dés (de la taille d'une bouchée). Ajouter l'huile, le sel, le poivre, le romarin. Bien mélanger et faire cuire à 200° 30 min en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajouter le Cuisimiel, les figues épluchées et le chèvre coupés en dés
Pendant la cuisson de la courge, émincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile. Ajouter le riz et le nacrer en remuant.
Verser le vin blanc puis le bouillon louche par louche en remuant très régulièrement et en laissant le riz l'absorber à chaque fois.
Lorsque le riz est cuit (18min environ), ôter du feu et incorporer le chèvre frais. Saler et poivrer.
Servir le risotto surmonté de courge miellée et épicée.
Par Clémence
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